Bacalhau cascais!

Ainda em clima de semana santa meu freezer andava abarrotado de bacalhau! Pra fugir do tradicional bolinho, que eu adoro, mas que acabo sempre fazendo só ele quando tenho bacalhau à vontade...acabei optando por outra receitinha no final de semana. Esse prato aí fiz no almoço de dia das mães, mas só agora estou postando. Ficou uma delícia, bem levinho e ao mesmo tempo substancioso...só ele já basta, nada de acompanhamentos! Vale a pena experimentar!

Para fazer igual:

Ingredientes para o recheio

-1 kg de bacalhau dessalgado, demolhado e sem espinhas

-500 g de batatas

-500 g de cenouras

- 1 cebola grande

-2 tomates maduros

- 1 colher de sopa e molho de tomate

-leite de coco q/b

-alho q/b

- sal q/b

- 200 g de Azeitonas pretas

- Azeite q/b

- 2 cubos de caldo de bacalhau

- 300 ml de água quente

Ingredientes para o molho

-1 ovo

-2 copos de leite

- 1 1/2 colher de farinha de trigo

-1 colher de sopa de manteiga

-1/2 xícara de creme de leite

- Pimenta do reino q/b

-Noz moscada q/b

- Queijo ralado q/b

Modo de preparo

Tempero o bacalhau com sal e alho. Aqueça uma panela e doure em azeite as cebolas em rodelas. Em seguida adicione os tomates em cubos sem sementes, a azeitona picada e o bacalhau. Adicione também o molho de tomates, o caldo de bacalhau, leite de coco e a água. Deixe cozinhar. Deve ficar com caldo! A parte cozinhe as batatas e a cenoura, todas em rodelas. Para fazer o molho bata no liquidificador o leite, a manteiga derretida e a farinha de trigo. Leve ao fogo para engrossar e ao final adicione o ovo, o creme de leite, a noz-moscada e a pimenta. Unte uma vasilha grande com azeite e disponha sobre ela uma camada de batatas, uma de cenoura e o bacalhau (sempre salgando as camadas de batata e cenoura!). Repita essa ordem mais uma vez e finalize com o molho. Polvilhe queijo ralado sobre o molho. Leve para gratinar em forno 200º C até dourar. Decore e sirva!

Cheesecake da Mari!

Como todo apaixonado por queijo acredito que ele vai bem com tudo...inclusive nas receitas doces! A cheesecake é um grande exemplo disso, feita à base de queijo (como o próprio nome diz) essa receita super popular nos Estados Unidos é incrivelmente deliciosa e não a toa ganhou vários adeptos ao redor do mundo. Com cobertura geralmente feita com geléia de frutas e base de biscoito essa torta é uma ótima pedida nos dias quentes de verão ou quando se quer impressionar com uma sobremesa de encher os olhos e a boca! Essa receita que fiz me foi ensinada por uma amiga que arrasa na confeitaria! Ela disse que não teria erro na hora de fazer e que seria sucesso garantido...mais certa impossível!

Para fazer igual:

Ingredientes para a massa

-200 g de biscoito maizena

-70 g de manteiga sem sal

Ingredientes para o recheio

-200 g de ricota

-150 g de cream cheese

-1 lata de leite condensado

-1 lata de creme de leite sem soro ou de caixinha

-3 gemas

-2 colheres de maizena

-Essência de baunilha q/b

Ingredientes para a cobertura

-3 bandejinhas de morango.

- 1 limão tahiti

-200 g de açúcar ( variável, depende do quão doce você goste a geléia)

- morangos e flores comestíveis para decorar

Utensílios necessários

Fôrma de fundo removível

Modo de preparo

Processe os biscoitos no liquidificador ou processador até que vire uma farinha não muito fina. Adicione a manteiga na farinha e amasse formando uma "farofinha úmida". Forre o fundo da fôrma com a mistura, assentando bem para ficar homogênea. Asse em forno pré- aquecido 180º C por 5 minutos. Retire a massa do forno e deixe esfriar. No liquidificador bata todos os ingredientes da massa e despeje sobre a base de biscoitos já fria. Leve para assar ainda em forno 180ºC até que esteja firme. Retire do forno, deixe esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira ainda na fôrma. Prepare a geléia colocando os morangos, o açúcar e o suco do limão em uma panela. Deixe em fogo baixo e cuide para que o líquido que sai do morango não transborde. Corrija o açúcar e reduza a mistura até o ponto viscoso de geléia. Retire do fogo e resfrie. Na hora de servir tire a torta do aro, cubra com a geléia e decore com os morangos e flores!

Dica: a torta fica ainda melhor no dia seguinte! Se quiser aumentar ainda mais o sabor dessa delícia cubra a cheesecake com a geléia no dia anterior e decore somente quando for servir.

Cinammon Rolls

Humm...vocês não sabem o cheirinho bom que impregnou minha casa...uma mistura de perfumes de baunilha, canela e amêndoas indescritível que surgiu enquanto eu ainda assava esses deliciosos rolinhos de canela. Muito tradicional nos Estados Unidos, os cinammon Rolls, como são conhecidos por lá, são pãezinhos doces que combinam muito bem com um cafézinho quente ou um bom chá. Essa receita aprendi na faculdade de gastronomia e desde aquela aula fiquei doida para fazê-la...não deu outra...não quetei até meter a mão na massa!

Para fazer igual:

Ingredientes

-massa
200 g de purê de batatas
240 ml de leite
120 g de açúcar refinado
5 g de sal
70 g de manteiga
30 g de fermento buiológico fresco
1 ovo
500 g de farinha de trigo
10 g de raspas de limão

-recheio
160 g de açúcar mascavo
canela moída q/n
100 g de manteiga

-cobertura
60 g de manteiga
200g de açúcar impalpável
essência de baunilha q/n
essência de amêndoa q/n
60 ml de creme de leite
50 g de nozes picadas


Modo de preparo
Faça uma esponja com metade do leite, metade do açúcar e o fermento. Misture para dissolver o fermento. Deixe descansar coberto, em temperatura ambiente, até dobrar de volume. Para a massa aquecer numa panela o purê, o restante do leite, o restante do açúcar, o sal e a manteiga. Depois que a manteiga estiver derretida desligue e deixe resfriar. Misture a esponja, as raspas e o ovo à mistura anterior. Sove. Trabalhe bastante a massa em uma bancada com bastante farinha. Em seguida leve para a geladeira e deixe descansar por 30minutos. Para a cobertura derreta a manteiga com o creme de leite. Fora do fogo adicione o açúcar, as essências e as nozes picadas. Reserve. Passada a meia hora deixe a massa descansar mais 30 minutos fora da geladeira. Em seguida abra a massa em retângulo até a espessura de 1 cm. Cubra com manteiga pomada deixando apenas uma das laterais da massa (o lado mais comprido) sem manteiga. Cubra toda a extensão com açúcar e canela. Em seguida enrole como um rocambole. Corte em aprox. 20 pedaços. Pegue a ponta de massa solta e ponha para baixo do rolo cortado. Acomode os rolinhos em placas de cupcakes untadas e deixe repousar por mais 30 min. aproximadamente. Asse em forno 180° C por 25 minutos ou até que fiquem levemente dourados. Nos últimos 5 minutos de cocção despejar uma colherada da cobertura sobre cada pãozinho. Sirva morno.

Frescura de verão!

Uma boa salada as vezes substitui uma refeição inteira, não é mesmo? Foi o caso dessa delicinha que inventei hoje para o almoço. Além de estar querendo um prato rápido, queria também que ele fosse bem levinho já que o calor por aqui está de mais. Peguei algumas frutas, queijo mussarela, algumas folhas e flores comestíveis e montei essa graça de salada. Pra ficar ainda mais completa montei ela sobre uma massinha de wrap...uma delícia!

Pra fazer igual:

Ingredientes
-1 disco de wrap pronto (daqueles tipo wrap 10).
-2 folhas grandes de alface lisa.
-2 folhas grandes de alface repolhuda.
-2 mussarelas em bolinhas ( pode ser a de búfala também).
-1 morango grande.
-6 uvas verdes sem caroço.
-Flores comestíveis variadas para decorar.
- Azeite q/n.
-Sal q/n.

Modo de preparo
- Lave bem todas as folhas, flores e frutas. Em seguida rasgue as folhas com as mãos e reserve. Corte o morango em fatias médias até a fruta estar totalmente cortada. Corte as mussarelas também em fatias médias até que acabem. Reserve. Em uma frigideira aqueça o azeite e dê leve cor ao wrap. Repita o processo dos dois lados. Disponha o mesmo sobre um prato redondo. Em seguida acomode as folhas no centro do wrap fazendo um montinho. Adicione os morangos, o queijo e a uva decorando a salada. Em seguida preencha os espaços vazios com as flores. Regue com um pouco de azeite e sal.

*Rende 1 porção. Acompanha bem uma carne grelhada.

Delícia de atum!

Já devo ter comentado que adoro fazer pão, né?! Amassar, sovar, bolear...é uma terapia pra mim! Esses dias estava doida por um pão caseiro e lá fui colocar a mão na massa para fazê-lo. Geralmente eu faço essa receita com a massa de ciabata, mas dessa vez resolvi testar um ingrediente diferente...que geralmente não uso na confecção de pães...a mandioquinha. Não é por nada não, mas ficou uma delícia desse jeito...levinho...macio...só de lembrar dá água na boca. Ah, como estava com desejo de atum acabei optando por ele pra fazer o recheio. Isso não quer dizer que você não possa fazer com o recheio de sua preferência...frango com catupiry, por exemplo, também fica maravilhoso!

Pra fazer igual:

Ingredientes

massa
-600 g de farinha de trigo
-3 g de sal
-10 g de açúcar
-12 g de margarina sem sal a temperatura ambiente
-1 ovo
-2 mandioquinhas médias cozidas
-30 g de fermento biológico
-360 ml de água

recheio
-1 lata de atum light
- 100 g de cream cheese
-alecrim fresco q/n
-tomilho fresco q/n
-Pimenta branca moída q/n
-Molho de tomate pronto q/n

Para cobrir
- Azeite para pincelar
- ervas de provance q/n
-queijo parmesão ralado q/n

Modo de preparo

Massa: Em um bowl misture a farinha, o sal, a margarina e a madioquinha já cozida e em forma de purê. Dissolva na água o fermento e também o ovo. Depois de misturados e sem grumos de fermento, adicione aos poucos à mistura anterior. Amasse tudo até ficar homogêneo. Sove em seguida. Dê descanso até que dobre de volume. Corte em quatro partes e em seguida e boleie. Deixe descansar por mais 15 minutos. Faça o recheio misturando todos os ingredientes. Não deixe de escorrer o atum!Reserve. Em seguida polvilhe farinha em uma superfície lisa e abra a massa em um círculo pequeno. Passe sobre a mesma uma camada de molho de tomate (sem melecar as bordas!) e depois divida o recheio sobre a massa de maneira a ter quantidades iguais para todos os pães. Feche o pão fazendo uma meia lua. Tenha certeza de que as bordas estão bem fechadas. Em seguida corte com um estilete três diagonais não muito profundas e nem muito abertas. Pincele o azeite e coloque as ervas e o queijo polvilhando por cima. Repita esse processo em todos os pães. Em forno pré-aquecido 200°C asse os pães por cerca de 30 minutos ou até que estejam dourados.

Muffins para celíacos!

Eu adoro muffins. Seja na versão doce ou salgada esses bolinhos são ótima pedida a qualquer hora do dia. Esses aí fiz de uma receita que achei num livro de receitas para celíacos que comprei lá em Buenos Aires. O livro é muito interessante e pode ser uma mão na roda na confecção de cardápios para o dia a dia de quem não pode com o consumo de glútem...a versão que comprei é em espanhol (não sei se há em português tb) e chama-se Práctica y deliciosa Cocina Sin Gluten. Para quem quiser comprar o autor é Phil Vickery. Devo dizer que essa receita me surpreendeu muito pelo sabor...muito saboroso! Já a textura, como era de se esperar de um alimento sem glútem, passa longe da fofura dos muffins a que estamos acostumados. Ainda assim, uma opção incrível para quem é celíaco. Minha ideia para quem pode consumir glútem é substituir parte da farinha de milho usada na receita por farinha de trigo. Vale a pena experimentar!

Para fazer igual:

Ingredientes
-225 g de farinha de milho ou polenta
-4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 ovo médio
-275 ml de leite
-100 g de grãos de milho em conserva
-4 colheres de manjericão fresco picado
-sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno 200º C. Coloque 6 forminhas de papel próprias para forno em uma fôrma de muffins. Em um bowl grande misture a farinha de milho, a pimenta e o sal. Bata junto os ovos, o leite e o azeite. Misture com a farinha e mexa com um fuet até que se integrem bem. Agregue o manjericão e o milho e mexa novamente. Distribua a massa nas forminhas e asse tudo por 20-25 minutos aproximadamente. Faça o teste com o palito. O centro deve estar úmido e o exterior seco.

***Para fazer a versão com farinha de trigo utilize 170 g de farinha de trigo e 55 g de farinha de milho ao invés de 225 g de farinha de milho descrita na receita.

Sobremesa fácil!

Sempre fui fã de receitas práticas...e acho que é por isso que creme de abacate sempre me encheu os olhos...e também o estômago! O bom dessa sobremesa é que ela é super prática, exige poucos ingredientes e em pouquissímo tempo está pronta. Dá pra fazer rapidinho enquanto as visitas estão conversando ou terminando de comer. Eu fiz essa aí em 5 minutos...mais rápido que isso só o tempo de comê-la!

Para fazer igual:

Ingredientes
-1 abacate grande e maduro
-200 ml de leite condensado
-100 ml de leite
-zestes de 1/2 limão siciliano
-açúcar de confeiteiro q/n para decorar

Modo de preparo
Retire a polpa do abacate e coloque num processador juntamente com o leite e o leite condensado. Bata até virar um creme liso. Acomode em tacinhas fofas (essa receita dá 4 taças grandes como as da foto). Pegue 3 zestes de limão e faça um círculo (parecendo com um anel) e acomode a abertura do mesmo no interior do creme, deixando boa parte do mesmo para fora. Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro sobre a zeste e também o creme, só para deixá-lo com um aspecto nevado. Depois é só se deliciar!

Pão cogumelo!

Depois de vários dias ausente eis que estou de volta! O motivo? Estava viajando...e garimpando coisas incríveis pra minha cozinha! Achei por exemplo essas sementinhas de papoulas que usei na receita da foto, e que me inspiraram a fazer esse pãozinho engraçadinho. Uma ótima pedida pra um lanche da tarde ou café da manhã. Além das lindas sementinhas ele também leva mostarda em pó e pimenta branca. Um luxo!

Pra fazer igual:

Ingredientes

450 g de farinha de trigo
10 g de sal
25 g de manteiga picada
7 g de fermento biológico instantâneo
85 g de queijo cheddar ralado
20 g de mostarda em pó
10 g de pimenta branca moída na hora
300 ml de leite morno e mais um pouco para pincelar
Sementes de papoula para polvilhar

Modo de preparo

Separe oito forminhas metálicas circulares de 7 cm de diâmetro e reserve. Junte os secos (farinha, sal, mostarda, queijo e pimenta) em um bowl. Acrescente a manteiga aos secos. Dissolva o fermento no leite morno (não pode estar quente! se não você mata o migroorganismo que faz o pão crescer!). Acrescente o leite aos poucos na mistura de farinha. Misture até obter uma massa macia. Sove a massa e deixe descansar coberta por um filme plástico. Deixe-a em local quente e úmido¹ até que dobre de tamanho. Após esse período restire o gás da massa dando leves palmadas na mesma. Divida em oito porções de tamanhos iguais ou bem próximos e boleie cada um (faça bolinhas deixando a parte lisa para cima). Acomode as bolas de massa nas forminhas. Pincele um pouco de leite em cima de cada peça e polvilhe as papoulas. Deixe crescer por mais 15 minutos. Asse em forno pré-aquecido 180°C por aproximadamente 30 minutos.

¹Dica: Para fazer um ambiente propício ao crescimento do pão eu aqueço o forno por uns 10 minutos e desligo. Em seguida coloco uma fôrma com água quente na grade mais baixa do fogão. Depois é só colocar o pão na grade de cima do forno e esperar pra que cresça!

* Para servir os pãezinhos uma boa ideia é colocar um paté de fígado de ganso para acompanhar. Fica uma delícia!

Inventando moda.

Quem disse que a gente precisa perder o estilo na hora de cozinhar?Aquela história de que avental e chapéu deixam qualquer um um horror é um grande papo furado! Aqui você vê luvas e aventais em suas mais inusitadas versões, sem desculpas pra não ficar arrumada até na hora de mexer nas panelas!

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Foto:http://www.amorart.com.br

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Foto: http://www.amorart.com.br

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Foto: http://www.bairroestamparia.com.br

Preços: Na Amorart -1- R$90,00; -2- R$ 45,00; Na Bairroestamparia -3- sob consulta.

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Fotos: http://revistacasaejardim.globo.com

Aventais colorodíssimos da Make the cake (-1-) R$ 89,00 e da Benedixt(-2-)R$206,00.

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Preços: -1- $21,95; -2- $16,95; -3- $24,95.

Eu quero! Todos! Esses são da americana Wrapable e infelizmente ainda não estão disponíveis aqui pra gente. De qualquer maneira vale pra se inspirar na hora de montar um look de chef, não é mesmo?!

Bruschetta chic!

Como toda boa receita italiana a bruschetta tem preparo extremamente simples e sabor delicioso! Criada na Itália ainda na antiguidade, esse conhecido antipasto teve sua origem entre os trabalhadores rurais que aproveitavam o pão amanhecido e seco para comer regado a azeite. A evolução dessa receita aconteceu com o acréscimo do tomate, da pimenta do reino, do manjericão, sal e também com o aquecimento do pão para deixá-lo crocante. Atualmente existem muitas variações da bruschetta clássica e a receita a seguir é a minha própria versão da mesma. Saboreie!

Bruschetta chic.

Ingredientes:

• 20 fatias de pão australiano.
• 1 abacate maduro grande.
• 1/2 cebola branca.
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo.
• 15 g de manteiga.
• Pimenta do reino a gosto.
• 3 g de sal.
• 200 g de queijo de cabra.
• 4 dentes de alho.
• Azeite a gosto.

Modo de preparo:

Retire a polpa do abacate e a corte em cubinhos (brunoise). Corte em brunoise também a cebola. Em uma frigideira derreta a manteiga e refogue a cebola em fogo baixo. Adicione o açúcar e também o sal e deixe a cebola murchar e ganhar cor caramelo claro. Dê uma leve amassada nos dentes de alho e esfregue-as nas fatias de pão. Em seguida regue um pouco de azeite por cima de cada fatia e coloque a pimenta moída. Coloque para assar no forno pré-aquecido 180 ºC por 15 minutos. Retire a cebola caramelizada e misture a mesma ao abacate. Monte as bruschettas colocando um pouco da mistura de abacate em cada uma. Em seguida faça montinhos de queijo ralado fino sobre cada fatia. Se desejar coloque um pouco mais de pimenta do reino sobre o queijo.

Rendimento: 20 porções.

Mais graça na cozinha!

Já que a cozinha é meu grande xodó em casa nada mais óbvio do que enche-la de mimos! Aqui vão algumas dicas de produtos que podem embelezar a sua cozinha também. Inspire-se!

Poás até na hora de pesar suas receitas! Essa balança é tão bonitinha que você vai querer sair pesando tudo por aí! Da Typhoon na Doural. R$190,98.

Coloridíssimos e utéis esses medidores da Joseph vão deixar sua cozinha super alto astral! Com 8 medidas diferentes eles são facilmente guardados um dentro do outro, uma grande economia de espaço. Na Doural. R$ 217,96.

Pra quem sonha em ter uma cozinha igual a da vovó! Novo fogão da Brastemp chega às lojas em março aliando modernidade e design retrô em um mesmo produto! Preço sob consulta.

Copos super criativos para os coke addicts! São quatro modelos com cartoons antigos fazendo referência à Coca-Cola. Lindos, né?! Na Alimport. Preço sob cosulta.

Para quem adora um bom cafézinho e não dispensa uma bela garrafa térmica! Esse modelo é o Vivatherm cromada da Leifheit. Disponível na Doural por R$ 229,90.

Adoro coisas retrô, e acho que o ar vintage fica super legal em uma cozinha! Essa da foto é a nova geladeira da linha retrô da Brastemp que por enquanto não está à venda, mas que chega ao mercado em março. Vale a pena esperar!Preço sob consulta.

foto:http://doaltaraolar.blogspot.com

Encha a cozinha de charme com latas fofas repletas de flores (naturais ou não). Eu prefiro as naturais! Minha dica é escolher latas de alimentos como frutas em calda, sopa de tomates, biscoitos...vale garrafas de vidro também. As de azeite, vinhos e cerveja podem virar lindos vasos!

Foto:http://revistacasaejardim.globo.com

Para servir ovos de uma maneira bem divertida! Da Shapeways. R$ 12,00.

Jantarzinho light.

Fonte: arquivo pessoal.

Essa receita de berinjela recheada vai fazer até quem não gosta do fruto pensar duas vezes! Além de muito gostosa e muito nutritiva é de fácil digestão. É uma ótima pedida para um jantarzinho rápido, sofisticado e bem light. Acompanhe a receita e faça bonito essa noite!

Ingredientes:

• 2 berinjelas maduras.
• 400 g de carne moída.
• 1/2 cenoura.
• 2 dentes de alho.
• Pimenta da jamaica moída a gosto.
• Sal a gosto.
• 4 fatias de queijo prato.
• Azeite de oliva a gosto.

Modo de preparo:

Tempere a carne moída com o alho socado, sal e pimenta. Corte as berinjelas ao meio e retire seu miolo fazendo uma "barca". Reserve o miolo. Cozinhe em água as "barcas" até ficarem macias, retire em seguida e reserve. Em outra panela cozinhe os miolos com uma pequena quantidade de água. Depois de cozidos amasse-os para que virem uma pastinha e em seguida tempere com sal e pimenta. Reserve. Corte a cenoura em julianna ou rale em palitos se preferir. Em uma frigideira frite a carne moída com a cenoura, retire em seguida.

Montagem:

Em cada barca de berinjela coloque um pouco de purezinho de berinjela no fundo, e em cima a carne moída. Coloque um pouco de azeite por cima da carne. Em seguida cubra com a fatia de queijo cortada em tiras e seguindo o comprimento da berinjela. Grelhe em forno pré-aquecido a 200 ºC.

Rendimento: 4 porções.

Enchendo a despensa.

Foto: www.morguefile.com

Despensa boa não quer dizer despensa cheia! O ideal é que ela seja balanceada, sortida e com alimentos "chave" que podem ajudar a compor um prato quando você receber uma visita inesperada ou quando quiser fazer um prato legal sem precisar dar um pulo no mercado. É importante ter em mente que uma despensa muito cheia pode gerar um grande desperdício de alimentos já que diversas coisas que guardamos vão expirando a validade e permanecem sem uso no armário da cozinha. Para não perder produtos e nem dinheiro com isso, aqui vão algumas dicas do que manter em estoque e estar preparado para qualquer ocasião.

No armário:

• Tomates secos
• Azeitonas sem caroço
• Purê de tomates
• Tomates pelados em lata
• Cogumelos secos
• Arroz para risoto
• Mostarda dijon
• Essência de baunilha
• Alcaparras
• Farinha de trigo
• Amido de milho
• Caldos variados (carne, legumes, camarão...)
• Mel
• Shoyu
• Creme de leite
• Leite condensado
• Leite de coco
• Frutas secas (damasco, tâmaras, uvas passas)
• Geléia
• Azeite de oliva
• Vinho tinto e branco

Na geladeira:

• Ovos
• Manteiga
• Leite
• Frios (presunto cru, queijos diversos...)
• Cream cheese
• Bacon

No freezer:

• Sorvete de creme
• Camarão
• Pães
• Peito de frango
• Filé bovino
• Frutas para suco

Também vale congelar alguns salgados como quiches e biscoitinhos de queijo.

Old Style Potato Soup!

Aproveitando o verão brasiliense com muita chuva e até mesmo friozinho, resolvi fazer essa sopinha de batatas inspirada na que fazem lá no Outback. Essa sopa junto com o pãozinho australiano, que ainda vou conseguir fazer, são algumas das minhas perdições nesse restaurante! Além de saborosa e prática ela é bem completa e serve mesmo como uma refeição. Uma boa pedida para quem quer comer bem sem ter que se ausentar por muito tempo das cobertas!

Old Style Potato Soup

Ingredientes:

• 1 kg de batatas descascadas e cozidas.
• 600 g de batatas cozidas cortadas em cubos.
• 2 dentes de alho.
• 2 cubos de caldo de carne.
• 800 ml de água.
• Sal a gosto.
• 100 g de bacon magro.
• Queijo cheddar a gosto.
• 5 cebolinhas em folha.
• 2 folhas de louro.
• Pimenta do reino moída a gosto.

Modo de preparo:

• Bata as batatas, que já foram cozidas e estão inteiras, no liquidificador com um pouco de água. Atenção: a água deve ser só o suficiente para bater as batatas, depois é que você usa o restante da água indicada na receita. Em uma frigideira frite o bacon, que deve estar cortado pequeno e intercalando carne e gordura. Depois de frito deixe o bacon secando sobre papel toalha. Reserve a gordura do mesmo. Em uma panela grande coloque uma pequena quantidade da gordura reservada e frite o alho macerado. Em seguida despeje o creme de batatas que foi batido no liquidificador. Adicione o restante da água e também o caldo de carne. Espere os cubos de caldo derreterem e corrija o sal. Adicione as folhas de louro e também a pimenta moída. Quando levantar fervura retire as folhas de louro e adicione os cubos de batatas previamente cozidos. Sirva a sopa em pratos individuais com o cheddar ralado, o bacon e também com a cebolinha picada.

*** Se quiser aproveitar as cascas das batatas é só fritá-las... fica uma delícia! Deixe as cascas descansando em água com vinagre e quando for usá-las seque bem com papel toalha. Com o óleo aquecido frite as casquinhas até dourarem. Para servir salgue o petisco e ofereça de entrada aos convidados!

Dia de Reis!!!

Foto: arquivo pessoal.

Hoje é Dia de Reis! Como sou fã de datas comemorativas eu não podia deixar de celebrar esse dia 06 de janeiro sem um prato especial, não é mesmo?! Essa aí da foto é uma gallete de Reis lá do La Boulangerie daqui de Brasília que tem como pão do mês essa delícia feita com massa folhada e compota de maçãs. Um bom motivo para comemorar o que na religião Cristã representa o dia em que os três Reis Magos levaram presentes a Jesus Cristo. Aqui no Brasil as comemorações não são tão relacionadas a comida. Comemoramos fazendo a Folia de Reis, tradição trazida pelos portugueses na época da colonização. Já em alguns países europeus é hábito comer pratos específicos do dia como é o caso do Bolo Rei, que tem uma fava no meio da massa e deve ser repartido entre os convidados. A pessoa que receber a fava em seu pedaço deverá comprar o bolo no ano seguinte. Na Espanha faz-se também uma troca simbólica de guloseimas, onde as crianças colocam seus sapatos nas janelas das casas com capim ou ervas para "alimentar" os camelos dos Reis Magos e em troca (reza a lenda) recebem doces. O dia 06 de Janeiro é tão importante na comunidade européia que se tornou até feriado no continente...eu vou comemorar também! Quem quer um pedaço?

Para quem quiser provar da gallete o endereço do La Boulangerie:

CLS 106 Bloco A Loja 03.

Tel: (61) 3244-1394.

Há versões com recheio de creme de amêndoas, morango com chocolate e compota de maçãs (foto). É vendida inteira no quilo.

Trouxinhas de camarão!

Foto: Arquivo pessoal.

Sempre achei esses amarradinhos de massa uma graça, mas nunca tinha testado fazer em casa...acabei gostando muito do resultado, já que é super simples e muito gostoso. Para rechear minhas trouxinhas optei pelo camarão que eu adoro e que já tinha um tempinho que não comia (meu irmão é alérgico e me poda nas receitas!). Pra quem quiser tentar aí vai a receita!

Trouxinhas de camarão

-Trouxinhas-

Ingredientes:

250 ml de leite

02 ovos

125 g de farinha de trigo

10 g de sal

Folhinhas de tomilho a gosto

Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo:

Coloque em um bowl a farinha, o sal, a cebolinha e o tomilho. Despeje em duas partes o leite sobre a farinha, mexendo a massa com o fuet (batedor). Em seguida adicione os ovos e mexa novamente sem que fiquem grumos na massa. Deixe descansar na geladeira enquanto você faz o recheio da massa.

-Recheio de camarão-

Ingredientes:

300 g de camarão médio descascado

100 ml de leite de coco

15 g de extrato de tomate

Pimenta da jamaica moída a gosto

2 dentes e alho amassados

Sal a gosto

Azeite a gosto.

Modo de preparo:

Tempere os camarões com o sal, alho e pimenta. Em seguida refogue tudo em azeite. Quando já estiverem rosados adicione o extrato de tomate e em seguida o leite de coco. Deixe o caldo levantar leve fervura e desligue. Corrija os temperos se necessário.

-Montagem-

Retire a massa da geladeira. Em uma crepeira ou frigideira espalhe azeite com um papel toalha, untando levemente todo o fundo. Despeje com o auxílio de uma concha uma quantidade de massa que seja capaz de cobrir o fundo da frigideira, mas que não fique grossa (quando grossa a trouxinha não fecha direito). Quando a massa coagular e desprender do fundo da frigideira coloque-a em uma travessa para esfriar. Repita o mesmo processo azeite, fogo baixo, massa na frigideira até coagular todas as vezes que for fazer as trouxinhas. Vá dispondo as massas prontas de maneira que não fiquem uma em cima da outra para não grudarem.

Recheie cada disco de massa com uma pequena quantidade de camarão. Junte as pontas de massa e amarre fazendo um laço com talinhos de cebolete, folha de alho ou cebolinha.

Sirva com uma saladinha de folhas com alguma fruta cítrica como laranja ou abacaxi.

Dica: Para que seja mais fácil fazer o amarrado aqueça um pouco de água e mergulhe os talinhos ou as folhinhas até que fiquem um pouco murchos. Dessa forma eles vão ficar bem mais maleáveis e fáceis de trabalhar.

Rendimento: 10 porções.

Apresentação é tudo!

Foto: arquivo pessoal.

Foto: arquivo pessoal.

Foto: arquivo pessoal.

Foto: arquivo pessoal.

Foto: arquivo pessoal.

Uma boa apresentação faz toda a diferença, não é mesmo? Quem não fica babando só de ver as delícias das fotos? Eu pelo menos sou assim! As vezes não estou nem com fome, mas a vitrine me atrai tanto que acabo comendo só de gula, pra provar mesmo. Faço tanto isso que já comi até coisas horríveis só porque tinham uma cara ótima e pareciam ser muito gostosas. Essa tal apresentação dos alimentos pode mesmo confundir a gente...e com toda a certeza é uma grande maneira de atrair clientes que pensam com o estômago, como eu. Por isso caprichem sempre na forma de expor suas criações gastronomicas, sejam eles frutas ou verduras de um mercado a céu aberto, uma lojinha de temperos na rua, uma confeitaria, padaria, banca de doces ou na apresentação de um prato no restaurante ou em casa mesmo. Abusem da criatividade!

Cozinha cheia de estilo!

Que ela é linda isso é inegável, que é muito cara também! Agora essa gracinha além de embelezar qualquer cozinha é extremamente eficiente. Esse modelo da foto é o Artisan, que é semi-profissional, mas a marca possui também uma versão profissional da batedeira, que é perfeita para receitas maiores e mais pesadas. Uma coisa muito legal sobre essa fofura da KitchenAid é que além de bater receitas ela é capaz de fazer sorvetes, moer carnes e até cortar massas no aparelho de batedeira. A frente do equipamento possui uma entrada onde se pode acoplar o aparelho de sorveteira, moedor e pastalinda (máquina de macarrão). Os adereços são vendidos à parte e conferem ainda mais charme a essa bela batedeira.