Ainda em clima de semana santa meu freezer andava abarrotado de bacalhau! Pra fugir do tradicional bolinho, que eu adoro, mas que acabo sempre fazendo só ele quando tenho bacalhau à vontade...acabei optando por outra receitinha no final de semana. Esse prato aí fiz no almoço de dia das mães, mas só agora estou postando. Ficou uma delícia, bem levinho e ao mesmo tempo substancioso...só ele já basta, nada de acompanhamentos! Vale a pena experimentar!
Para fazer igual:
Ingredientes para o recheio
-1 kg de bacalhau dessalgado, demolhado e sem espinhas
-500 g de batatas
-500 g de cenouras
- 1 cebola grande
-2 tomates maduros
- 1 colher de sopa e molho de tomate
-leite de coco q/b
-alho q/b
- sal q/b
- 200 g de Azeitonas pretas
- Azeite q/b
- 2 cubos de caldo de bacalhau
- 300 ml de água quente
Ingredientes para o molho
-1 ovo
-2 copos de leite
- 1 1/2 colher de farinha de trigo
-1 colher de sopa de manteiga
-1/2 xícara de creme de leite
- Pimenta do reino q/b
-Noz moscada q/b
- Queijo ralado q/b
Modo de preparo
Tempero o bacalhau com sal e alho. Aqueça uma panela e doure em azeite as cebolas em rodelas. Em seguida adicione os tomates em cubos sem sementes, a azeitona picada e o bacalhau. Adicione também o molho de tomates, o caldo de bacalhau, leite de coco e a água. Deixe cozinhar. Deve ficar com caldo! A parte cozinhe as batatas e a cenoura, todas em rodelas. Para fazer o molho bata no liquidificador o leite, a manteiga derretida e a farinha de trigo. Leve ao fogo para engrossar e ao final adicione o ovo, o creme de leite, a noz-moscada e a pimenta. Unte uma vasilha grande com azeite e disponha sobre ela uma camada de batatas, uma de cenoura e o bacalhau (sempre salgando as camadas de batata e cenoura!). Repita essa ordem mais uma vez e finalize com o molho. Polvilhe queijo ralado sobre o molho. Leve para gratinar em forno 200º C até dourar. Decore e sirva!
