Cheesecake da Mari!

Como todo apaixonado por queijo acredito que ele vai bem com tudo...inclusive nas receitas doces! A cheesecake é um grande exemplo disso, feita à base de queijo (como o próprio nome diz) essa receita super popular nos Estados Unidos é incrivelmente deliciosa e não a toa ganhou vários adeptos ao redor do mundo. Com cobertura geralmente feita com geléia de frutas e base de biscoito essa torta é uma ótima pedida nos dias quentes de verão ou quando se quer impressionar com uma sobremesa de encher os olhos e a boca! Essa receita que fiz me foi ensinada por uma amiga que arrasa na confeitaria! Ela disse que não teria erro na hora de fazer e que seria sucesso garantido...mais certa impossível!

Para fazer igual:

Ingredientes para a massa

-200 g de biscoito maizena

-70 g de manteiga sem sal

Ingredientes para o recheio

-200 g de ricota

-150 g de cream cheese

-1 lata de leite condensado

-1 lata de creme de leite sem soro ou de caixinha

-3 gemas

-2 colheres de maizena

-Essência de baunilha q/b

Ingredientes para a cobertura

-3 bandejinhas de morango.

- 1 limão tahiti

-200 g de açúcar ( variável, depende do quão doce você goste a geléia)

- morangos e flores comestíveis para decorar

Utensílios necessários

Fôrma de fundo removível

Modo de preparo

Processe os biscoitos no liquidificador ou processador até que vire uma farinha não muito fina. Adicione a manteiga na farinha e amasse formando uma "farofinha úmida". Forre o fundo da fôrma com a mistura, assentando bem para ficar homogênea. Asse em forno pré- aquecido 180º C por 5 minutos. Retire a massa do forno e deixe esfriar. No liquidificador bata todos os ingredientes da massa e despeje sobre a base de biscoitos já fria. Leve para assar ainda em forno 180ºC até que esteja firme. Retire do forno, deixe esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira ainda na fôrma. Prepare a geléia colocando os morangos, o açúcar e o suco do limão em uma panela. Deixe em fogo baixo e cuide para que o líquido que sai do morango não transborde. Corrija o açúcar e reduza a mistura até o ponto viscoso de geléia. Retire do fogo e resfrie. Na hora de servir tire a torta do aro, cubra com a geléia e decore com os morangos e flores!

Dica: a torta fica ainda melhor no dia seguinte! Se quiser aumentar ainda mais o sabor dessa delícia cubra a cheesecake com a geléia no dia anterior e decore somente quando for servir.

Cinammon Rolls

Humm...vocês não sabem o cheirinho bom que impregnou minha casa...uma mistura de perfumes de baunilha, canela e amêndoas indescritível que surgiu enquanto eu ainda assava esses deliciosos rolinhos de canela. Muito tradicional nos Estados Unidos, os cinammon Rolls, como são conhecidos por lá, são pãezinhos doces que combinam muito bem com um cafézinho quente ou um bom chá. Essa receita aprendi na faculdade de gastronomia e desde aquela aula fiquei doida para fazê-la...não deu outra...não quetei até meter a mão na massa!

Para fazer igual:

Ingredientes

-massa
200 g de purê de batatas
240 ml de leite
120 g de açúcar refinado
5 g de sal
70 g de manteiga
30 g de fermento buiológico fresco
1 ovo
500 g de farinha de trigo
10 g de raspas de limão

-recheio
160 g de açúcar mascavo
canela moída q/n
100 g de manteiga

-cobertura
60 g de manteiga
200g de açúcar impalpável
essência de baunilha q/n
essência de amêndoa q/n
60 ml de creme de leite
50 g de nozes picadas


Modo de preparo
Faça uma esponja com metade do leite, metade do açúcar e o fermento. Misture para dissolver o fermento. Deixe descansar coberto, em temperatura ambiente, até dobrar de volume. Para a massa aquecer numa panela o purê, o restante do leite, o restante do açúcar, o sal e a manteiga. Depois que a manteiga estiver derretida desligue e deixe resfriar. Misture a esponja, as raspas e o ovo à mistura anterior. Sove. Trabalhe bastante a massa em uma bancada com bastante farinha. Em seguida leve para a geladeira e deixe descansar por 30minutos. Para a cobertura derreta a manteiga com o creme de leite. Fora do fogo adicione o açúcar, as essências e as nozes picadas. Reserve. Passada a meia hora deixe a massa descansar mais 30 minutos fora da geladeira. Em seguida abra a massa em retângulo até a espessura de 1 cm. Cubra com manteiga pomada deixando apenas uma das laterais da massa (o lado mais comprido) sem manteiga. Cubra toda a extensão com açúcar e canela. Em seguida enrole como um rocambole. Corte em aprox. 20 pedaços. Pegue a ponta de massa solta e ponha para baixo do rolo cortado. Acomode os rolinhos em placas de cupcakes untadas e deixe repousar por mais 30 min. aproximadamente. Asse em forno 180° C por 25 minutos ou até que fiquem levemente dourados. Nos últimos 5 minutos de cocção despejar uma colherada da cobertura sobre cada pãozinho. Sirva morno.

Frescura de verão!

Uma boa salada as vezes substitui uma refeição inteira, não é mesmo? Foi o caso dessa delicinha que inventei hoje para o almoço. Além de estar querendo um prato rápido, queria também que ele fosse bem levinho já que o calor por aqui está de mais. Peguei algumas frutas, queijo mussarela, algumas folhas e flores comestíveis e montei essa graça de salada. Pra ficar ainda mais completa montei ela sobre uma massinha de wrap...uma delícia!

Pra fazer igual:

Ingredientes
-1 disco de wrap pronto (daqueles tipo wrap 10).
-2 folhas grandes de alface lisa.
-2 folhas grandes de alface repolhuda.
-2 mussarelas em bolinhas ( pode ser a de búfala também).
-1 morango grande.
-6 uvas verdes sem caroço.
-Flores comestíveis variadas para decorar.
- Azeite q/n.
-Sal q/n.

Modo de preparo
- Lave bem todas as folhas, flores e frutas. Em seguida rasgue as folhas com as mãos e reserve. Corte o morango em fatias médias até a fruta estar totalmente cortada. Corte as mussarelas também em fatias médias até que acabem. Reserve. Em uma frigideira aqueça o azeite e dê leve cor ao wrap. Repita o processo dos dois lados. Disponha o mesmo sobre um prato redondo. Em seguida acomode as folhas no centro do wrap fazendo um montinho. Adicione os morangos, o queijo e a uva decorando a salada. Em seguida preencha os espaços vazios com as flores. Regue com um pouco de azeite e sal.

*Rende 1 porção. Acompanha bem uma carne grelhada.

Delícia de atum!

Já devo ter comentado que adoro fazer pão, né?! Amassar, sovar, bolear...é uma terapia pra mim! Esses dias estava doida por um pão caseiro e lá fui colocar a mão na massa para fazê-lo. Geralmente eu faço essa receita com a massa de ciabata, mas dessa vez resolvi testar um ingrediente diferente...que geralmente não uso na confecção de pães...a mandioquinha. Não é por nada não, mas ficou uma delícia desse jeito...levinho...macio...só de lembrar dá água na boca. Ah, como estava com desejo de atum acabei optando por ele pra fazer o recheio. Isso não quer dizer que você não possa fazer com o recheio de sua preferência...frango com catupiry, por exemplo, também fica maravilhoso!

Pra fazer igual:

Ingredientes

massa
-600 g de farinha de trigo
-3 g de sal
-10 g de açúcar
-12 g de margarina sem sal a temperatura ambiente
-1 ovo
-2 mandioquinhas médias cozidas
-30 g de fermento biológico
-360 ml de água

recheio
-1 lata de atum light
- 100 g de cream cheese
-alecrim fresco q/n
-tomilho fresco q/n
-Pimenta branca moída q/n
-Molho de tomate pronto q/n

Para cobrir
- Azeite para pincelar
- ervas de provance q/n
-queijo parmesão ralado q/n

Modo de preparo

Massa: Em um bowl misture a farinha, o sal, a margarina e a madioquinha já cozida e em forma de purê. Dissolva na água o fermento e também o ovo. Depois de misturados e sem grumos de fermento, adicione aos poucos à mistura anterior. Amasse tudo até ficar homogêneo. Sove em seguida. Dê descanso até que dobre de volume. Corte em quatro partes e em seguida e boleie. Deixe descansar por mais 15 minutos. Faça o recheio misturando todos os ingredientes. Não deixe de escorrer o atum!Reserve. Em seguida polvilhe farinha em uma superfície lisa e abra a massa em um círculo pequeno. Passe sobre a mesma uma camada de molho de tomate (sem melecar as bordas!) e depois divida o recheio sobre a massa de maneira a ter quantidades iguais para todos os pães. Feche o pão fazendo uma meia lua. Tenha certeza de que as bordas estão bem fechadas. Em seguida corte com um estilete três diagonais não muito profundas e nem muito abertas. Pincele o azeite e coloque as ervas e o queijo polvilhando por cima. Repita esse processo em todos os pães. Em forno pré-aquecido 200°C asse os pães por cerca de 30 minutos ou até que estejam dourados.

Muffins para celíacos!

Eu adoro muffins. Seja na versão doce ou salgada esses bolinhos são ótima pedida a qualquer hora do dia. Esses aí fiz de uma receita que achei num livro de receitas para celíacos que comprei lá em Buenos Aires. O livro é muito interessante e pode ser uma mão na roda na confecção de cardápios para o dia a dia de quem não pode com o consumo de glútem...a versão que comprei é em espanhol (não sei se há em português tb) e chama-se Práctica y deliciosa Cocina Sin Gluten. Para quem quiser comprar o autor é Phil Vickery. Devo dizer que essa receita me surpreendeu muito pelo sabor...muito saboroso! Já a textura, como era de se esperar de um alimento sem glútem, passa longe da fofura dos muffins a que estamos acostumados. Ainda assim, uma opção incrível para quem é celíaco. Minha ideia para quem pode consumir glútem é substituir parte da farinha de milho usada na receita por farinha de trigo. Vale a pena experimentar!

Para fazer igual:

Ingredientes
-225 g de farinha de milho ou polenta
-4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 ovo médio
-275 ml de leite
-100 g de grãos de milho em conserva
-4 colheres de manjericão fresco picado
-sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno 200º C. Coloque 6 forminhas de papel próprias para forno em uma fôrma de muffins. Em um bowl grande misture a farinha de milho, a pimenta e o sal. Bata junto os ovos, o leite e o azeite. Misture com a farinha e mexa com um fuet até que se integrem bem. Agregue o manjericão e o milho e mexa novamente. Distribua a massa nas forminhas e asse tudo por 20-25 minutos aproximadamente. Faça o teste com o palito. O centro deve estar úmido e o exterior seco.

***Para fazer a versão com farinha de trigo utilize 170 g de farinha de trigo e 55 g de farinha de milho ao invés de 225 g de farinha de milho descrita na receita.

Sobremesa fácil!

Sempre fui fã de receitas práticas...e acho que é por isso que creme de abacate sempre me encheu os olhos...e também o estômago! O bom dessa sobremesa é que ela é super prática, exige poucos ingredientes e em pouquissímo tempo está pronta. Dá pra fazer rapidinho enquanto as visitas estão conversando ou terminando de comer. Eu fiz essa aí em 5 minutos...mais rápido que isso só o tempo de comê-la!

Para fazer igual:

Ingredientes
-1 abacate grande e maduro
-200 ml de leite condensado
-100 ml de leite
-zestes de 1/2 limão siciliano
-açúcar de confeiteiro q/n para decorar

Modo de preparo
Retire a polpa do abacate e coloque num processador juntamente com o leite e o leite condensado. Bata até virar um creme liso. Acomode em tacinhas fofas (essa receita dá 4 taças grandes como as da foto). Pegue 3 zestes de limão e faça um círculo (parecendo com um anel) e acomode a abertura do mesmo no interior do creme, deixando boa parte do mesmo para fora. Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro sobre a zeste e também o creme, só para deixá-lo com um aspecto nevado. Depois é só se deliciar!

Pão cogumelo!

Depois de vários dias ausente eis que estou de volta! O motivo? Estava viajando...e garimpando coisas incríveis pra minha cozinha! Achei por exemplo essas sementinhas de papoulas que usei na receita da foto, e que me inspiraram a fazer esse pãozinho engraçadinho. Uma ótima pedida pra um lanche da tarde ou café da manhã. Além das lindas sementinhas ele também leva mostarda em pó e pimenta branca. Um luxo!

Pra fazer igual:

Ingredientes

450 g de farinha de trigo
10 g de sal
25 g de manteiga picada
7 g de fermento biológico instantâneo
85 g de queijo cheddar ralado
20 g de mostarda em pó
10 g de pimenta branca moída na hora
300 ml de leite morno e mais um pouco para pincelar
Sementes de papoula para polvilhar

Modo de preparo

Separe oito forminhas metálicas circulares de 7 cm de diâmetro e reserve. Junte os secos (farinha, sal, mostarda, queijo e pimenta) em um bowl. Acrescente a manteiga aos secos. Dissolva o fermento no leite morno (não pode estar quente! se não você mata o migroorganismo que faz o pão crescer!). Acrescente o leite aos poucos na mistura de farinha. Misture até obter uma massa macia. Sove a massa e deixe descansar coberta por um filme plástico. Deixe-a em local quente e úmido¹ até que dobre de tamanho. Após esse período restire o gás da massa dando leves palmadas na mesma. Divida em oito porções de tamanhos iguais ou bem próximos e boleie cada um (faça bolinhas deixando a parte lisa para cima). Acomode as bolas de massa nas forminhas. Pincele um pouco de leite em cima de cada peça e polvilhe as papoulas. Deixe crescer por mais 15 minutos. Asse em forno pré-aquecido 180°C por aproximadamente 30 minutos.

¹Dica: Para fazer um ambiente propício ao crescimento do pão eu aqueço o forno por uns 10 minutos e desligo. Em seguida coloco uma fôrma com água quente na grade mais baixa do fogão. Depois é só colocar o pão na grade de cima do forno e esperar pra que cresça!

* Para servir os pãezinhos uma boa ideia é colocar um paté de fígado de ganso para acompanhar. Fica uma delícia!